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Tutu de feijão

Este prato é normalmente associado à culinária típica de Minas Gerais e cidades interioranas do Estado do Rio de Janeiro. No estado de São Paulo é conhecido como Virado paulista e é feito com feijão mulatinho ou também com o feijão carioca.
Esta receita prepara 4 porções em 45 minutos a partir da carne dessalgada.

INGREDIENTES


Feijão
* 2 xícaras (chá) de feijão
* 600ml de água fria
* 5 colheres (sopa) de óleo
* 3 dentes de alho bem picados
* 2 colheres (café) de sal

Tutu de Feijão
* 300g de carne-seca Paineira dessalgada cortada em cubos
* 150g de linguiça defumada
* 150g de bacon picado
* 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
* Óleo (o necessário)

MODO DE PREPARO

Feijão: Em uma panela de pressão coloque o feijão, a água e o sal. Deixe cozinhar e conte 20 minutos após a panela pegar pressão. Desligue o fogo, espere esfriar e retire a tampa (caso o feijão esteja sem caldo, acrescente um pouco de água fervente durante o refogado). Verifique o cozimento e reserve.
Aqueça uma panela com o óleo e doure o alho. Junte ao feijão cozido, verifique o tempero e deixe o caldo encorpar.

Tutu de Feijão: Em uma panela com um pouco de óleo frite o bacon e a linguiça. Acrescente-os ao feijão reservado e adicione a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre até dar o ponto de tutu. Sirva logo em seguida.
Dica: Para dar mais sabor ao feijão, utilize louro e bacon na hora de cozinhá-lo.


Sirva como acompanhamento.

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